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白大师石磨肠粉和广式肠粉有什么区别

浏览量:3041次 日期:2018-03-27

白大师石磨肠粉与广式肠粉均是肠粉家族中的成员,是传统肠粉衍生出的不同的派系。她们之间有共性,也有很大的不同。

广式肠粉基本延续了传统肠粉的做法,都是以大米作为基本材料,只是在制作设备上稍有变化,主要是机器制作成品米粉,然后调制成米浆,再进行蒸制成肠粉的,而白大师石磨肠粉米浆的制作程序非常讲究,

首先大米选材就非常讲究,是选用特定产区的大米作为米材,目的是使特殊制作方式下更稳定;其次是磨制米浆的工具,白大师石肠粉采用麻青石材的石磨现磨现做,而且低温低速一次成浆,使米中的微量元素和营养成分得到充分保护和保留,这样做出来肠粉才是真正原生态,绿色将康的肠粉。因白大师的“老匠石磨”不仅能“一次成浆”,而且磨出的米浆细腻粘稠,柔如牛奶,所以蒸制出的肠粉口感细腻,筋道十足,晶莹丝滑,因而十分诱人,而这些,普通的广式肠粉因受制作工具和制作方式的限制,均是和白大师石磨肠粉无法比拟的。

以上只是白大师石磨肠粉和广式肠粉主要方面的区别,还有其他细节上区别,正因为白大师石磨肠粉在传统肠粉基础上做了大胆改良和创新,精雕细琢,精益求精,才使白大师石磨肠粉一经推出便广受欢迎,才成就了既有传统,又有现代感肠粉精品。






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